Xantan gummi C8H14CL2N2O2 CAS 11138-66-2

Produktnamn: xantangummi

Synonymer: gummi Xanthan; Glucomannan Mayo; Galactomannane; Xanthangum, FCC; Xanthangum, NF; Xanthategum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

MF: C8H14CL2N2O2

MW: 241.11496

Einecs: 234-394-2

Smältpunkt: 64,43 ° C

Lagringstemperatur: Hygroskopisk, -20 ° C frys, under inert atmosfär

Löslighet: Löslig i vatten som ger en mycket viskös lösning, praktiskt olöslig i organiska lösningsmedel.

Form: Solid

MF:

Xanthangummi är en långkedjig polysackarid, som tillverkas genom att blanda fermenterade sockerarter (glukos, mannos och glukuronsyra) med en viss typ av bakterier. Det används främst för att tjockna och stabilisera emulsioner, skum och suspensioner.

Xanthangummi används i stor utsträckning som ett livsmedelstillsats för att kontrollera de reologiska egenskaperna hos ett brett utbud av livsmedelsprodukter. Vid tillverkning används xantangummi som ett förtjockning och stabiliserande medel i tandkräster och läkemedel. Det används för att göra medicin för att sänka blodsockret och totalt kolesterol hos personer med diabetes. Det används som ett laxermedel. Xanthangummi används ibland som saliversättare hos personer med torr mun (Sjogrens syndrom).

Xanthangummi är ett gummi som erhålls genom mikrobiell jäsning från Xanthomonas campestrisorganism. Det är mycket stabilt för viskositetsförändringar över olika temperaturer, pH och saltkoncentrationer. Det är också mycket pseudoplastiskt vilket resulterar i en minskning av viskositeten med ökande skjuvning. Det reagerar synergistiskt med guargummi och tarasats för att ge en ökning av viskositet och med Carob -gummi för att ge en ökning av viskositet eller gelbildning. Det används i salladsförband, såser, desserter, bakverk och drycker vid 0,05–0,50%.